纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，由大豆经过纳豆菌发酵制成。其历史可追溯至日本平安时代，最初以稻草包裹大豆自然发酵而成。如今，纳豆已成为日本日常饮食的重要组成部分，常见于早餐搭配米饭和酱油食用。
纳豆的制作过程包括精选大豆、蒸煮、接种纳豆菌并在特定温湿度下发酵。成品呈现黏稠拉丝状，带有独特的氨味和浓郁风味。营养方面，纳豆富含优质蛋白质、维生素K2、纳豆激酶及多种益生菌，这些成分被认为有助于促进血液循环、支持骨骼健康及改善肠道功能。
尽管纳豆的风味和口感在国际上存在争议，但其健康益处备受关注，全球认知度逐渐提升。现代食品工业还开发了冷冻纳豆、调味纳豆等多种产品形式，以满足不同消费者的需求。
